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　　辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 陜西正宗的辣椒粉應該是用石碾碾制出來的，只有石碾碾制的辣椒粉才能保留辣椒粉原有的香味和色澤。 辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 陜西正宗的辣椒粉應該是用石碾碾制出來的，只有石碾碾制的辣椒粉才能保留辣椒粉原有的香味和色澤。

　　剁椒介紹：剁辣椒又名剁辣子，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒的發(fā)源地是陜西的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗陜西剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

　　寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，并富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成份，在一些國家有“紅色藥材”之稱。