烏頭魚(yú)又叫白目,白目鯔,鱭魚(yú),支魚(yú),烏尖,烏鯔魚(yú)。
烏頭魚(yú)(學(xué)名鯔魚(yú)),主產(chǎn)于我國(guó)東南沿海一帶,該魚(yú)是洄游性魚(yú)類(lèi),喜歡生活于淺海、內(nèi)灣或河口水域,一般4齡魚(yú)體重2-3公斤達(dá)性腺成熟,游向外海淺灘或島嶼周?chē)a(chǎn)卵。
烏頭魚(yú)肉質(zhì)肥美、營(yíng)養(yǎng)極其豐富,成品魚(yú)銷(xiāo)路很旺,是當(dāng)今餐館、酒樓和城鄉(xiāng)平民百姓的席中佳肴,“明爐鯔魚(yú)”更是酒樓一道名菜,贏得了廣大消費(fèi)者的口碑。