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青稞叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類型，因其外穎與穎果分離，籽粒裸露，故又名裸大麥。青稞營養(yǎng)豐富，含蛋白質10.2%、淀粉62.9%、脂肪1.5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32毫克、核黃素（維生素B2）0.21毫克、尼克酸（pp）3.6毫克、維生素E0.25毫克。這些物質與人體健康、發(fā)育均有重要關系。
    據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)?rdquo;，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉。青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖*的作物。β一葡聚糖在人體中的作用極為重要，它具有降血糖、血脂和預防、治療糖尿病及心血管病的藥用功效。青稞進行工業(yè)化釀造食醋,有以下優(yōu)勢:
    有不可替代的人文地域優(yōu)勢。來自青藏高原的釀造青稞醋，由于原料及生產(chǎn)環(huán)境的高海拔、無污染，對內地來說就是健康、保健的代名詞。青藏高原本身與青稞有關的神秘悠久的文化，增加了青稞醋的人文價值，是其它地方所無法替代的。
    青稞醋獨特的保健作用。采用液態(tài)釀造工藝生產(chǎn)的青稞醋能有效的保留青稞中原有的有益成分,不僅可以作為日常食用調味品,而且由于它獨特的藥用價值, 顯著的軟化血管的作用，可以進一步開發(fā)成保健醋飲料.青稞醋是大多調節(jié)血脂類口服液的主要原料.
    國內領先的技術保障。鼎豐科技在液態(tài)工業(yè)釀造食醋工藝方面，有著37年的研發(fā)推廣經(jīng)驗。在釀醋設備、釀醋工藝、工業(yè)化自動控制、醋酸菌種方面擁有多項國家專利。多次榮獲國家專利及新產(chǎn)品獎項。                                                
    年產(chǎn)1000t青稞醋生產(chǎn)線項目效益分析：
    1、生產(chǎn)每噸青稞醋（酸度為5度的一級青稞醋）綜合成本200元。
    2、青稞醋出廠價格：1600元/噸
    3、產(chǎn)品銷售利潤：1600-200=1200元/噸
    4、全年生產(chǎn)300天，日產(chǎn)3.3噸全年利潤：1200×3.3×300=118.8萬
    本生產(chǎn)線年生產(chǎn)原青稞醋1000噸以上或年生產(chǎn)青稞醋飲料4000噸以上，設計要求廠房長60M，寬4M，高大于5M。設備清單如下：
設備總功率，30KW間歇式自動控制。人員配置，軟件控制1人，化驗2人，車間生產(chǎn)2人，包裝3人。
    年產(chǎn)1000噸原青稞醋在不增加其他設備的情況下可以調配出4000噸軟性醋酸飲料，調配成本80萬人民幣。目前國內醋酸飲料市場非?；鸨鶕?jù)企業(yè)發(fā)展方向做*次的產(chǎn)品和包裝，經(jīng)濟利潤空間還會更大。
    本項目用青稞做原料，成本低、利潤可觀，建廠期僅需1月左右，由于采用*先進的液態(tài)發(fā)酵技術，正常生產(chǎn)周期僅需24小時左右，并且該生產(chǎn)流程也可生產(chǎn)糧食醋及其它果醋，是一項可靠的短期快速致富項目。